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スイーツ
ふんわり シュワシュワ〜♪ 翌日も しっとり、さらに美味!

スフレチーズケーキ


■材料■ (18cm丸型)

クリームチーズ‥‥‥‥‥‥‥‥1箱(200〜225g)
グラニュー糖‥‥‥‥‥‥‥‥‥30g
バター‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥30g
卵黄‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥3個分
生クリーム‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥100ml
レモン汁‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥5cc
ラム酒‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1/2
薄力粉‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥40g

卵白‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥3個分
グラニュー糖(メレンゲ用)‥‥50g

アプリコットジャム‥‥‥‥‥‥適量



■下準備をしておこう〜

クリームチーズ、バター、卵黄、生クリームは常温に戻しておきます。

薄力粉は、2回ふるっておきます。

オーブンを 150℃に余熱しておきます。

ケーキ型にはバターか油を塗り、小麦粉をまぶしておきます。



■生地を作ります〜
ボウルにクリームチーズとグラニュー糖30gを入れ、泡だて器ですり混ぜ、バターも加えよく混ぜ合わせます。
混ぜる

 溶いた卵黄、生クリームを加え混ぜます。
混ぜる

混ぜる

 レモン汁、ラム酒も加え、すくうとタラーっと流れる感じになるまで混ぜ合わせます。
トロリ

 薄力粉を一度に加え、泡だて器で ぐるぐるとかき混ぜます。
混ぜる

 別ボウルに、卵白をハンドミキサーで混ぜ(強で軽めに)、グラニュー糖を3回に分けて加えながら泡立てます。(すくった時にタランと垂れる感じになったら止めます)
メレンゲを作る
※ 泡立て過ぎると焼いた時に表面が割れてしまうので、注意が必要

 ゴムベラでメレンゲの1/3を加え、しっかり混ぜ合わせます。
混ぜる

 残りのメレンゲを一度に加え、ボウルを回しながらさっくり混ぜます。
混ぜる

 生地に艶が出てきたら 型に流し、型を数回落として 大きな気泡を抜きます。
型に流す



■焼きます〜
 天板に熱い湯(約80℃)をはり、型を乗せ、予熱したオーブンで150度で 50〜60分、じっくり焼きます。
オーブンに入れる

 表面がキツネ色に焼けたら取り出し、熱が冷めるのを待って、型から外します。(今回 表面が割れてしまいました…)
お皿に乗せる



■仕上げます〜

 小さな容器に、アプリコットジャムと 1割の水を加えて レンジか鍋にかけ、煮詰まってきたら熱いまま刷毛で表面に塗って、出来上がり★
アプリコットを塗る




でメレンゲを作るとき、固く泡立てすぎると 焼き上がりの表面が割れてしまうので、注意したほうが良いです。
仕上げにアプリコットを塗ると 目立たなくはなるので、気にすることはないですが(笑)
父に、『2千円』と値段をつけてもらいました(爆)

フワフワ、シュワシュワの、柔らか〜いチーズケーキです(^_^)v"




2011.06.21 Tuesday | 17:29 | author : emysrecipe
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