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おかず (和)
ホロッと崩れるくらい煮込んだ、薄くて優しい味♪

鶏手場元と大根のほろほろ煮


■材料■(4人分)
鶏手羽元‥‥10〜12本
粗塩‥‥‥‥大さじ1
ネギ‥‥‥‥1本
大根‥‥‥‥1/2本
A.酒‥‥‥‥1カップ
A.水‥‥‥‥1カップ


鶏手羽は、一晩ねかせましょう〜
鶏手羽は 切り込みを1本入れ、ポリ袋に入れ、粗塩をふって、袋の上から揉み込み‥‥、冷蔵室で一晩ねかせます。
(時間がなければ、数時間でも!)

あとは簡単〜
ネギは 1cm幅の斜め切りに、大根は 2〜3cm幅のイチョウ切りに切ります。

鶏手羽を冷蔵室から出し、水気を拭きます。

あとは煮るだけ〜
鍋に ネギ、の鶏手羽、大根を順に入れ、A.を加えて火にかけます。

煮立ったら弱火にして 20分ほど煮ます。

鶏手羽が柔らかくなったら、出来上がり★



手羽元は 手羽中でも、大根は カブでも美味しい!
鶏手羽に揉み込む塩は、できれば ミネラルを多く含む 粗塩にしましょう♪ (^_^)v"





2010.09.21 Tuesday | 18:08 | author : emysrecipe
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