みんなが笑顔になれる、そんな「美味しい」探したいな。
おかず (中)
家庭で作れる、本格チャーシュー♪ タレも格別!

手作りチャーシュー


■材料■
豚バラ肉(かたまり)‥‥600g前後
玉ねぎ‥‥‥‥‥‥‥‥‥1個
人参‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1本
ニンニク‥‥‥‥‥‥‥‥1かたまり
A.醤油‥‥‥‥‥‥‥‥‥800cc
A.酒‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥150cc



■下準備をしておこう〜

野菜は皮を剥き、適当な大きさにカットしておきます。

ニンニクは皮を剥き、半分に切り、芽の部分を取り除いておきます。

肉は半分に切り、タコ糸を用意して お肉をぐるっと丸めて、タコ糸をきつく巻きつけます。
タコ糸でしばる


■煮込みます〜
鍋に☆印の調味料を入れ、煮立たせます。
煮る

お肉、野菜を入れます。
煮込む

圧力鍋で、40〜45分加圧します。
加圧する
(普通の鍋の場合は、弱火〜中火で 1時間半 煮込みます。お肉がお鍋でコトコトと踊る感じの火加減で。)

完成です。


完成したら、すぐに取り出し、冷まします。
完成

粗熱がとれたら、タコ糸を丁寧に取り外します。




焼きたては 柔らかくて切りづらいので、冷めてから切りましょう。

■タレも万能です〜
残った茹で汁を そのまま放置しておくと、肉から出た脂が固まります。 固まった脂と野菜を取り出して、ボトルや瓶などに入れて、冷蔵保存しましょう♪ 野菜炒め、自家製ラーメンのタレ、餃子、麻婆豆腐、鶏唐揚げ、生姜焼きなどに使っても美味しい、万能ダレです♪(^_^)v"
ウチはタレがなくなった頃に、チャーシューを作るようにしてます(笑)

火加減に注意。火の通りやすい お鍋の場合は、弱火で。






2011.06.09 Thursday | 20:27 | author : emysrecipe
comments(0) | -
 
CATEGORIES
 
 
NEW ENTRIES
 
 
RECENT COMMENTS
 
 
LINKS
 
 
PROFILE
 
 
PAGETOP