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その他麺類
小麦粉を使った、郷土料理です。

すいとん

■材料■
<すいとん>
薄力粉‥‥‥‥100g
塩‥‥‥‥‥‥軽く1つまみ
水‥‥‥‥‥‥55ccほど

冷蔵庫の残り物の野菜
<調味料>
酒  塩  醤油  みりん


① ボールに小麦粉をあけ、塩少量を溶かしたぬるま湯を流し入れ、箸でかき混ぜます。
小麦粉を混ぜます

② 水が粉にいきわたったら 手で混ぜてこねて丸めます。
手でもみます
ラップをかけて、冷蔵庫で寝かせておきます。

③ だしをとります。 ここでは、いりこだしのパックを煮だしました。
ダシをとる

④ 人参やゴボウなどは、大きめのささがき切り、長ネギは斜め切り。 豚肉を一口大に切っておきます。

⑤ だし汁に、ゴボウ、人参などの火の通りにくい野菜と 豚肉を入れて煮ます。 アクを取ります。
肉と野菜、アクとり

⑥ 野菜が煮えたら、調味料を加えて、味をつけます。
煮立ったら、すいとんの生地を手で伸ばしながらちぎって、鍋に入れていきます。
(ちゃんと火が通るように、薄〜くします。)
すいとんを入れる

⑦ 全部入れたら、蓋をして 10分ほど煮ます。
煮込む

⑧ 残りの野菜や、厚揚げなどを加えて煮て、最後にネギを加えます。
野菜を入れる

⑨ ひと煮立ちさせて、出来上がり☆
完成


使う野菜によって味の濃さが変わってくるので、調味料は味見をしながら、調節します。

主な野菜としては… ごぼう・しいたけ・大根・ナス・人参・長ネギ・しいたけなどがあります。
今回は 「冷蔵庫の残り物」 にはなかったので、ゴボウと厚揚げ豆腐は、買いに行きました(笑) この2つは入れると美味しいんだもの〜!

野菜タップリだし、肉も入ってて、これだけでお腹がいっぱいになります☆

2009.07.24 Friday | 18:41 | author : emysrecipe
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